怎樣分辯蜂蜜？

　　一般人習慣在超市購買陳列好的罐裝蜂蜜，那些蜂蜜的色澤、狀態、氣味、口感一年四季都是一樣的，讓很多人誤認為，蜂蜜的狀態是不會變化的，只要是和以前購買的蜂蜜不同，就是摻假了。

　　其實要分辨兩種蜜并不難。經過加工的蜜，由于通過機器高溫濃縮，所以濃度會較高，另外結晶核被高溫破壞，導致無法出現結晶現象，細聞可以辨別出香精氣味，口感甜膩，不圓潤。

　　蜂巢蜜氣味帶花香，口感甜而不膩。不過蜂巢蜜具有多變性，隨著不同的季節、氣候、溫度等自然因素都會影響和發生變化，就算是同一批的蜂蜜，由于儲存壞境不同，形態也會有區別。蜂巢然蜜低溫容易出現結晶，結晶后除了其色澤、狀態會發生變化，氣味和口感也會相對變淡，只有用水沖泡后才會發現和液態蜜一樣。