蜂蜜冬天結晶后到夏天了為什么不融化

　　這個也和蜂蜜的結晶過程有關系，因為蜂蜜本身結晶的時候緩慢，有時候長達數月之久，所以結晶核融化的時候也緩慢，就算到了夏季室溫達35度以上，都只會由上開始慢慢融化，而不會在短時間內變成液體。除非直接用高溫的水隔瓶直接長時間浸泡才會慢慢融化。而且就算結晶的蜂蜜再變回液體以后，色澤也無法恢復到原來液態時候的色澤了，一樣是結晶時的乳白色澤，或者是比原來液態時候色澤偏淡些。這是因為結晶核在高溫狀態下被溶解，破壞了結晶核結構，無法再恢復回原來的液態狀態，只能保持在液態和結晶狀態之間的形態下。 

　　當然，無論是液態狀、結晶狀，其實蜂蜜的成分本質是不變的，只是外觀發生了變化，是沒有區別的。